<b id="7uoc6"><bdo id="7uoc6"></bdo></b>
  • <track id="7uoc6"></track>
        <object id="7uoc6"></object>
      1. 8月8日,香港媒體報道不法商販制作出“化學醬油”,完全無釀造醬油成分,純粹由調味品和化合物混合制成,不符合國家標準,對人體有害,可能致癌。什么是“化學醬油”?無釀造醬油成分的化學醬油有什么危害?39健康網教您如何辨別化學醬油,如何挑選好醬油。[查看化學醬油致癌報道]

        “化學醬油”可能致癌

        化學醬油致癌
        事件:港媒曝光市場“化學醬油”

        8日港媒報道稱,有不法商販將砂糖、精鹽、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白質、肌苷酸及鳥苷酸這七種調味料及化合物混一起,制出色香味俱全的“化學醬油”。[詳細]


        危害:“化學醬油”可能致癌

        港媒指出,若以鹽酸制造水解過程,配方中的水解植物蛋白質有可能釋放致癌物,尤有讓男士患上睪丸癌風險。港大教授林漢華:化學醬油難辨別,只能做DNA測試看是否有黃豆成分。[詳細]


        回應:調味品協會就“化學醬油”發表聲明

        聲明稱:“酸水解植物蛋白調味液”是受許可的生產配制醬油的原料,并非“化學物質”,且使用也有“國標”規范。而釀造醬油與配制醬油的區分不屬于食品安全問題。[詳細]

        釀造醬油:花費3個月到半年
        是以大豆和麩皮、小麥等為主料,加入水、食鹽,利用曲霉及其他微生物的共同作用,歷經至少3~6個月的發酵,制成的液體調味品。[詳細]
        配制醬油:50%以上應是釀造醬油
        以釀造醬油為主體,加入酸水解植物蛋白調味液,食品添加劑等調配而成,且釀造醬油比例應不小于50%,酸水解植物蛋白調味液添加量不得超過50%。 [詳細]
        釀造醬油和配制醬油的根本區別
        釀造醬油與配制醬油的根本區別在于是否添加“酸水解植物蛋白調味液”,只要生產過程中使用了酸水解植物蛋白調味液,即是配制醬油。 [詳細]

        39專家詳解:如何辨別“釀造醬油”和“配制醬油”

        一、看氨基酸態氮含量

        釀造醬油的氨基酸態氮含量普遍比配制醬油高。氨基酸態氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。國家規定醬油中氨基酸態氮最低含量不得小于0.4g/100ml。[詳細]

        二、看泡沫

        搖晃醬油瓶,釀造醬油泡沫大小比較均勻并且不容易散;配制醬油泡沫大小不一,很容易散去。[詳細]

        三、看掛壁性

        搖晃醬油瓶后,釀造醬油掛壁性好,停留在醬油瓶內壁的時間較長,內壁易著色;配制醬油的掛壁性差,著色力也較差。[詳細]

        四、聞氣味

        釀造醬油具有濃郁的醬香,沒有其他異味;配制醬油需要搖晃后再聞,氣味沒有釀造醬油香,且醬香味不夠正,是否有異味要看鼻子的靈敏性,一般人聞不出來異味。[詳細]

        如何辨別釀造醬油和配制醬油
        如何辨別釀造醬油和配制醬油

        如何選購好醬油?

        如何選購好醬油?
        選擇大廠家生產的醬油

        與小廠家相比,大廠家制作工藝比較有保障,比較注重企業形象和信譽度,一般會按照國家標準進行生產,可信度比較高,醬油的質量較有保證。[詳細]

        如何選購好醬油?
        選氨基液態氮含量高的醬油

        醬油都會標注氨基液態氮含量,也就是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。該指標越高,說明醬油中的氨基酸含量越高,鮮味越好,是衡量醬油質量的重要指標。[詳細]

        如何選購好醬油?
        選擇細菌總數低的醬油

        按照規定,醬油里的細菌總數不超過10個/100ml,大腸桿菌數不超過3個/100ml。醬油里含有微量的鉛、砷等重金屬,只要不超標,便不用擔心安全問題。[詳細]

        如何選購好醬油?
        選擇泡沫多掛壁性好的醬油

        在超市選購醬油時,比較簡便的方法就是搖晃醬油瓶,觀察醬油的泡沫和掛壁性。泡沫多,并且不容易散,停留在醬油瓶內壁的時間較長,內壁易著色的醬油,說明氨基酸態氮含量比較高,質量較好。[詳細]

        醬油怎么吃才健康?

        一、烹飪醬油和涼拌醬油不要混用

        很多消費者將烹飪醬油和涼拌醬油混用,以為沒有問題,其實是有健康風險的。烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高,如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用,并且人的身體抵抗力較弱,容易患胃腸炎等疾病。[詳細]

        二、注意加入醬油的時間

        要注意醬油加入菜肴的時間。燒魚、燒肉,醬油要早點加;炒青菜等一般的炒菜,最好在菜肴即將出鍋前加進少許醬油,這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸,并且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

        有些人不在菜肴烹飪時,把醬油加在鍋里,而喜歡將菜肴起鍋后,再直接加進醬油。這樣做必須用質量較高的、細菌總數達標的醬油才行,最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。 [詳細]

        三、簡便方法防止醬油發霉

        醬油的儲存也要費心思,為了有效防止醬油發霉長白膜,可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜,或者滴幾滴白酒,都能起到比較好的防霉作用。[詳細]

        醬油怎么吃才健康
        醬油怎么吃才健康

        市售醬油皆稱“釀造” 監管無力有法難依

        “化學醬油”驚爆醬油行業內幕”
        你對化學醬油致癌怎么看?更多化學醬油致癌相關評論()
        • 網友心得:你擔心買到化學醬油嗎?發表時間
        昵稱:
        內容:
        請輸入驗證碼: code
        責任編輯:梁慧玲 何穎 宋雪 陳智文 監制:李悅
        39健康網 - 中國優質醫療保健信息與在線健康服務平臺 Copyright © 2000-2021 未經授權請勿轉載 | 聯系我們
        分享按鈕 动漫黄的视频大全在线观看